多くの人がいつもブロッコリーを食べていますが、ブロッコリーの芽はあなたが食卓に見るものではありません。これらの信じられないほど栄養価の高い芽は、多くの食事に簡単に加えられるだけでなく、実証済みの健康上の利点のおかげで、世界中の多くの地域で容易に利用できます。
ブロッコリースプラウトとは何ですか？
ブロッコリーの芽は、太い茎と認識しやすい小花を形成する前の最も初期のブロッコリーです。ブロッコリーの芽は、典型的には3〜5日しか経過しておらず、アルファルファやエビの芽とよく似ています。しかし、彼らの味はやや土臭しています。ブロッコリーの芽の価値が完全に実現したのは20年後です。これらの若い野菜には、グルコラファファインを含む多くのユニークな化合物が詰め込まれています。 [1]この植物化学物質は、体内の希少なガンと戦う化合物であるスルフォラファンに変換できるグルコシノレートの一種です。
ブロッコリー芽を取り巻く人気の爆発により、独特の化学組成のおかげで、あなた自身の芽を育てるさまざまな方法や、これらの抗がん芽を定期的に提供する天然食料品店や健康食品店があります。つまり、これらの芽は、全体的な健康を維持する上で重要な他の化合物、栄養素、ミネラルも含んでいます。
ブロッコリースプーン栄養
ブロッコリー芽はビタミンKの豊富な供給源を持っていますが、ビタミンAとビタミンCの全体的なレベルは実際にはフルブロッコリーよりも低くなっています。ブロッコリーの芽にはタンパク質や食物繊維が高濃度に含まれていますが、低カロリー（3オンスあたり35〜）のカロリーがあります。 [2]既知の脂肪と低レベルの炭水化物はありません。しかしながら、上述したように、これらの芽がそれほど注目を集めている主要な理由は、それらのグルコシノレート含量、すなわち生成可能なスルフォラファンである。
ブロッコリースプラウトの健康への効果
ブロッコリー芽の最も重要な健康上の利点には、早漏の予防、慢性疾患の進行の遅延、心臓の健康の増強、胃腸機能の最適化、免疫システムの強化、自閉症のリスクの低下などがあります。
早すぎる老化を防ぐ
ブロッコリー芽に見られる強力な抗酸化物質と活性化合物は、体内のフリーラジカル活性と酸化ストレスと直接関連しています。 [3]これらの芽に含まれるビタミンAおよびCに加えて、これはしわおよび老化の斑点を除去することによって、老化を軽減し、同時に皮膚の弾力性を高めるのに役立ちます。
癌を治療する
これらの植物の芽の中の膨大な量のスルフォラファンは近年非常に人気があり、研究の重要なテーマです。 [4]この化合物は、胃および他のタイプの癌のリスクを低下させることを示しており、癌治療における潜在的な応用を増やすために今日も広く研究されている。
自閉症を予防する
いくつかの研究では、スルフォラファンで満たされたブロッコリーの芽が豊富な食事と子供の自閉症の可能性が低下しています。これは、正常な脳の発達を確実にすることができるこれらの芽の強力な抗酸化活性に起因する可能性があります。 [5]
消化を助ける
消化器系の健康に苦しんでいると、ブロッコリーの芽は腸の免疫系を保護し、H.pyloriなどの危険な細菌の存在を減らし、細菌のバランスを最適化し、栄養の摂取と消化器の健康を確保し、便秘、潰瘍、結腸直腸癌のリスクがあります。
心臓の健康を改善する
研究は、スルフォラファンがトリグリセリドのレベルを下げ、血圧を下げるという2つの異なる方法で心臓の健康を守ることを示しています。 [7]これは、アテローム性動脈硬化症、心臓発作、脳卒中などの心血管疾患の全体的なリスクを低下させる可能性があります。
ブロッコリースプラウトを食べるには？
ブロッコリーの芽は、サラダに風味のある、胡椒の追加、サンドイッチやラップのレタスの代替品など、さまざまな方法で毎日の食事に使用できます。多くの人々はまた、おそらく風味のためにニンニク塩のダッシュで、おそらく自分自身でブロッコリーの芽を食べることを楽しむ。これらの芽は、フライドポテトやサルサなどのディップで使用できます。あなたは、あなたのスナック食品を健康的に増強するために、ハマムに芽を混ぜることさえできます。
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ブロッコリースプラウトを育てる方法？
あなたが自宅でブロッコリーの芽を栽培したい場合は、そうするのは驚くほど簡単です！ブロッコリーの種を大きなガラス瓶に入れ、約2インチの水で覆うことができます。午前中、水を排水し、種をすすぎ、このプロセスを3〜4回繰り返す。寒くて暗い場所に種子を保存する。数日以内に、種子は開裂し、芽は成長し始める。 1日に3回芽をすすぎ続けるが、今は日差しの中に移動することができる。葉が暗緑色に変わると（3〜4日以内に）、彼らは収穫して食事に使用する準備が整います！
