パレオやケトのような低炭水化物ダイエットを試みた場合(またはロードトリップで空腹になった場合)、ビーフジャーキーにつぶやいたことがあるでしょう。「健康的なスナック」と「避けるべきジャンクフード」の両方のラベルを付けた食品は、非常に人気があり、物議を醸しています。それで どっちなの?
「多くの不健康な品種を含む、非常に多くの種類のビーフジャーキーがあります」と、ニューヨーク市のミドルバーグ栄養学のR.D.、エリザ・サベージは言います。「しかし、より多くのブランドが、優れたポータブル、低炭水化物、高タンパク質のスナックを作るクリーンなオプションで市場に来ています。
だから、健康的なスナックを楽しんでいるかどうかにかかわらず、あなたが棚から取り除かれているジャーキーの種類に来ます。しかし、非常に多くのブランドでは、どれが良い選択であるかを解読するのは難しい場合があります。
まず第一に、ビーフジャーキーとは何ですか?
ビーフジャーキーがどこから来るかを考えたことがない場合(TBH、それはかわいいプロセスではないため)、いくつかの知識の準備をしなさい。ジャーキーは、硬化塩溶液で牛肉の薄いストリップをマリネすることによって作られています。その後、ストリップはステンレス鋼板に掛けられ、その後、人々の選択ビーフジャーキーのウェブサイトにレイアウトされたプロセスに従って、2.5から5時間調理されます。これらのステップのすべてはぎくしゃくに長い貯蔵寿命を与える。
ジャーキーは1800年代に南米で生まれたと考えられていますが、特に低炭水化物の食事が蒸気を得るにつれて、近年、新しい味や品種が爆発的に増加しています。
ビーフジャーキーはどれくらい健康的ですか?
USDAごとに、プレーンビーフジャーキーの典型的な1オンスのサービングが含まれています:
116 カロリー
7g脂肪(3飽和脂肪)
3g炭水化物
9gタンパク質
0gファイバー
砂糖 2.5g
506mgナトリウム
「低脂肪と炭水化物の含有量は、ジャーキーな無駄のないタンパク質の偉大な源を作ります」と、サベージは言います。また、鉄の良い供給源であり、いくつかの品種は、通常、香料や防腐剤の結果として、ビタミンA、C、カルシウムが含まれています。
欠点は?硬化するので、ナトリウム含有量が超高いです。標準的なジャーキーのちょうど1オンスは、USDAによると約506ミリグラムが含まれています – またはFDAの推奨日量(RDA)の22%。
もう一つの懸念は、硝酸塩(多くの場合、癌にリンクされている有害な細菌の形成を防ぐための防腐剤として多くのジャーキーに追加される)です。多くのジャーキーの肉も品質が悪いです。「包装は『牛肉』と言えるだけだが、これは動物の一部であり、通常は料理のために売ることができないスクラップだ」とサベージは言う。うーん、グロス。
ジャーキー自体は低炭水化物ですが、追加された調味料は炭水化物と砂糖の含有量を増幅することができ、スナックはキャンディーのように作ります。
だから。。。どんな種類のビーフジャーキーを食べるべきですか?
草食とオーガニックの牛肉を使用するブランドを選択することで、より多くの栄養素を得て、謎の肉のシナリオ全体を避けることになると、サベージ氏は言います。「低糖度のラベルを見て、実際に知っている食材だけを見てください」とサベージは言います。
彼女のお気に入りのブランドは、新しいプライマル、エピック、フィールドトリップ、ワイルドゾラ、マイティオーガニックです.
健康的なジャーキーチェックリスト:
草食/有機
低糖質
すべての天然、全食品ベースの食材
硝酸塩フリーとMSGフリー
クレジットカードサイズ、1オンスのサービングを選ぶ
より健康的な選択肢はありますか?
牛肉があなたのものではない場合は、鶏肉、七面鳥、豚肉、サーモン、ビーガンの品種など、他のジャーキーなオプションがたくさんあります。しかし、彼らは必ずしも健康的ではないと、サベージは言います。「肉でもビーガンでも、どんなジャーキーでも適度に消費し、新鮮な果物や野菜、その他の棚の安定したアイテムにアクセスできないときには、スナックとして使用する必要があります」と、彼女は指摘します。それでも、他の種類のジャーキーを持っている場合は、フリーレンジまたは野生のキャッチオプションを探します(彼女はサーモンのためのバイタルチョイスが好きです)。
一度に袋全体をノッシュするのは簡単ですので、サービングサイズに注意するか、簡単にするためにシングルサービングバッグやバーを選択してください。そして、水分補給の側面とあなたのスナックをペアリングします。「ナトリウム含有量のため、1オンス当たり8オンスの水を1オンス増やすることをお勧めします」とサベージは言います。ハッピースナック。
