栄養: ステーキと魚の交換による実質的な利益
概要：
新しい計算によると、消費者は魚との食事に赤と加工肉の一部を置換することから健康上の利益を得るでしょう。特に50以上の男性と妊娠年齢の女性は、このような食生活の変化の恩恵を受けるだろう。
完全なストーリー
平均デーンは、デンマークの国立食品研究所からの計算によると、魚との食事に赤と加工肉の一部を置換することから健康上の利点を得るでしょう。特に50以上の男性と妊娠年齢の女性は、このような食生活の変化の恩恵を受けるだろう。
国立食品研究所での博士号研究では、ソフィー・テレサ・団は、食事の中で食べ物を別のものに置き換えることによる健康への影響を計算する方法を開発しました。この方法は、赤と加工肉を魚で置き換えることによって達成される健康への影響を評価するために使用されているので、摂取量は350グラムの魚の推奨毎週摂取量に達します。
魚類は、健康な脂肪酸及びビタミン D の供給源であるが、メチル水銀のような有害物質を含んでいる可能性もある。赤身と加工肉は、デンマークの食事療法で飽和脂肪の摂取に貢献し、癌の異なるタイプの開発に関連付けられています, しかし、赤身の肉は、例えば、食事の鉄の重要な供給源であります.デンマークの食事で赤と肉を魚に置き換えることは、したがって、人間の健康に健康上の影響を与えることができます。
毎年得られる健康寿命7000
リスク・ベネフィット評価は、健康増進のために人口がどれだけ健康な生活をしているかを推定し、生活の質の低下によって、または予想より早く死亡することによって、有益で有害な健康影響を重み付けする。
ソフィーテレサ団が彼女の計算で行ったことはまさにこれです。
彼らは、すべての成人のデンマーク人が、肉の摂取量を減らすと同時に、推奨される量の魚を食べるのであれば、年間で最高7000の健康寿命を得ることができることを示している。この推定は、1年当たりの冠動脈疾患による約170の死亡の予防を対象としている」と彼女は言う。
しかし、健康上の利点は、彼らのプレートに置く魚の種類だけでなく、食事が変更されている人の年齢と性別に依存します。
マグロを気楽に行く
最大の健康上の利点は、脂肪の多い魚 (ニシンやさばなど) または脂肪と赤身の魚 (アカガレイやポロックなど) の混合物を食べることから来ていますが、小さな健康利得は、赤身の魚だけを食べることによって達成されます。これは、脂肪の多い魚は、有益な脂肪酸を多量に含んでいるからです。
一方、マグロは有益な脂肪酸が少なく、高濃度のメチル水銀を使用することができるため、食事中にマグロが唯一の魚である場合、計算は大きな健康損失を示します。健康被害は、高メチル水銀濃度の高い魚の摂取が胎児の脳の発達を損なう可能性があるため、妊娠可能年齢の女性の間では特に高いと計算されている。
さらに、この研究は、赤と肉の一部を脂肪と赤身の魚の混合物に置き換えることによって、ビタミン D の摂取量が不十分なデンマーク人の割合を減らすことができることを示している。研究はまた、肉の摂取量が減ったにもかかわらず、食餌鉄の摂取が不十分なデンマークの割合が増加しないことを指摘している。
50と出産女性以上の男性の間で最大の効果
この研究は、赤と肉が魚に道を与えるとき、全体的な健康への影響の大きな変化を示している。50歳以上の誰もが、特に男性は-妊娠年齢の女性と同様、毎週の魚の350グラムを食べることから最大の健康上の利点を享受します、そのうちの200グラムは脂肪の魚です。
男性の場合、これは、グループ全体が心血管疾患を発症する他の集団グループよりも高いリスクにあるためである。赤肉の一部を脂肪酸を含む魚と交換することによってリスクが軽減され、心血管疾患を予防することができる。
「出産年齢の女性では、健康上の利点は、健康な魚油を含む魚の摂取が女性自身に利益をもたらすだけではないため、特に大きいです。魚の健康増進特性はまた、全体的な計算で考慮される彼らの胎児の発達に有益な効果を持つでしょう」とソフィー・テレサ団は説明する。
開発された介入戦略と食事のアドバイスに役立ちます
PhD スタディで開発された方法は、健康的な食生活を促進するために設計された様々な介入の健康影響を調べる場合や、正式な食事ガイドラインを作成する場合などに役立ちます。
