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人工甘味料はしばしば激しい議論の話題です。
一方で、彼らは癌のリスクを高め、あなたの血糖値と腸の健康を害すると主張されています。
一方、ほとんどの保健当局は彼らを安全だと考えており、多くの人々は砂糖の摂取量を減らし、体重を減らすためにそれらを使用しています。
この記事では、人工甘味料とその健康への影響に関する証拠を確認します。
人工甘味料とは何ですか?
人工甘味料、または砂糖の代用品は、甘い味を作るためにいくつかの食品や飲料に添加された化学物質です。
人々はしばしば彼らを「強烈な甘味料」と呼ぶのは、テーブルシュガーと同じような味が、数千倍も甘いからです。
一部の甘味料にはカロリーが含まれていますが、製品の甘味に必要な量は非常に少なく、カロリーをほとんど消費しません (1).
概要
人工甘味料は、食品や飲料を甘くするために使用される化学物質です。彼らは事実上ゼロカロリーを提供します。
人工甘味料はどのように機能しますか?
あなたの舌の表面は、多くの味覚芽で覆われ、それぞれが異なる味を検出するいくつかの味覚受容体を含んでいます(2).
あなたが食べるとき、あなたの味覚受容体は食物分子に遭遇します。
受容体と分子の間の完璧なフィット感は、あなたの脳に信号を送信し、味を識別することができます(2).
例えば、糖分子は甘さのためにあなたの味覚受容体に完全にフィットし、あなたの脳が甘い味を識別することができます。
人工甘味料分子は、甘味受容体に適合する糖分子に十分に類似しています。
しかし、彼らは一般的にカロリーにそれらを分解するには、あなたの体のために砂糖とは異なすぎます。これは、彼らが追加されたカロリーなしで甘い味を提供する方法です。
人工甘味料の少数派だけがあなたの体がカロリーに分解することができる構造を持っています。食品を甘く味わうために必要な人工甘味料はごく少量のみであることを考えると、実質的にカロリーを消費しない(1).
概要
人工甘味料は、舌の甘味受容体によって認識されるため、甘味が高いです。あなたの体はそれらを分解することはできませんので、彼らは事実上ゼロカロリーを提供します。
一般的な人工甘味料
以下の人工甘味料は、米国および/または欧州連合(EU)での使用が許可されています(3, 4):
アスパルテームブランド名NutraSweet、イコール、またはシュガーツインで販売され、アスパルテームはテーブルシュガーよりも200倍甘いです。
アセスルファムカリウム。また、アセスルファムKとして知られている、それはテーブルシュガーよりも200倍甘いです。料理やベーキングに適しており、SunnetやSweet Oneというブランド名で販売されています。
アドバンテームこの甘味料は、テーブルシュガーよりも20,000倍甘く、調理やベーキングに適しています。
アスパルテーム-アセスルファム塩。ツインスウィートというブランド名で販売され、テーブルシュガーより350倍甘い。
シクラマテ。テーブルシュガーの50倍甘いシクラメトは、調理やベーキングに使用されました。しかし、1970年以来、米国では禁止されています。
ネオテームニュータメというブランド名で販売されているこの甘味料は、テーブルシュガーよりも13,000倍甘く、料理やベーキングに適しています。
ネオヘスペリジン。テーブルシュガーより340倍甘く、調理、焼き、酸性食品との混合に適しています。米国での使用が承認されていないことに注意してください。
サッチャリスウィートンロー、スウィートツイン、ネクタスウィートなどのブランド名で販売されているサッカリンは、テーブルシュガーの700倍甘いです。
スクラローススクラロースは、600倍甘いテーブルシュガーで、調理、焼き、酸性食品との混合に適しています。スプレンダというブランド名で販売されています。
概要
人工甘味料の多くの種類が存在しますが、すべてがすべての国で使用のために承認されているわけではありません。最も一般的なものは、アスパルテーム、スクラロース、サッカリン、ネオタメ、およびアセスルファムカリウムが含まれます。
人工甘味料、食欲、体重
人工甘味料は、体重を減らそうとしている個人の間で人気があります.
しかし、食欲や体重に及ぼす影響は研究によって異なります。
食欲に及ぼす影響
人工甘味料は食欲を増やし、体重増加を促進するかもしれないと信じている人もいます(5).
人工甘味料は、あなたが食べた後に満足感を感じるために必要な食品報酬経路を活性化することができないかもしれないということです(6).
彼らは甘い味が、他の甘い味の食べ物に見られるカロリーを欠いていることを考えると、彼らはまだ空腹を感じに脳を混乱させると考えられています(7, 8).
さらに、一部の科学者は、あなたが満腹感を感じるために、砂糖甘味バージョンと比較して、人工的に甘い食品の多くを食べる必要があると考えます。
甘味料は甘味食品の欲求を引き起こす可能性が示唆されています(5).
しかし、最近の研究の多くは、人工甘味料が飢餓やカロリー摂取量を増加させるという考えを支持していません(9, 10, 11, 12, 13).
実際、いくつかの研究では、参加者は砂糖の多い食品や飲料を人工的に甘くした代替品に置き換えると、空腹が少なく、カロリーを消費するカロリーが少ないことが判明しています(14, 15, 16, 17, 18).
概要
最近の研究では、砂糖の多い食品や飲み物を人工的に甘くしたものに置き換えると、空腹とカロリー摂取量が減る可能性があることが分かりました。
体重への影響
体重管理に関しては、一部の観察研究は人工的に甘味飲料を消費することと肥満との関連を報告する (19, 20).
しかし、無作為化比較研究(科学研究におけるゴールドスタンダード)は、人工甘味料が体重、脂肪量、腰囲を低下させる可能性があることを報告しています(21, 22).
これらの研究はまた、通常の清涼飲料水を無糖バージョンに置き換えることで、体重指数(BMI)を最大1.3~1.7ポイント低下させることができることを示しています(23, 24).
さらに、砂糖を加えた食品の代わりに人工的に甘くした食品を選択すると、消費する毎日のカロリーの数を減らすことができます。
4週間から40ヶ月までの様々な研究は、これが最大2.9ポンド(1.3キロ)の減量につながる可能性があることを示しています(13, 25, 26).
人工的に甘くした飲み物は、定期的にソフトドリンクを消費し、砂糖の消費量を減らしたい人のための簡単な代替手段となり得ます。
しかし、ダイエットソーダを選ぶと、より大きな部分や余分なお菓子を食べて補っても減量につながりません。ダイエットソーダが甘いものに対する欲求を増やすなら、水にこだわるのが一番かもしれません(27).
概要
砂糖を含む食品や飲料を人工的に甘くしたものに置き換えると、体重を減らすのに役立ちます。
人工甘味料と糖尿病
糖尿病の人は、血糖値の上昇を伴わずに甘い味を提供するので、人工甘味料を選択することから利益を得るかもしれません(18, 28, 29).
しかし、一部の研究は、食事ソーダを飲むことは、糖尿病を発症するリスクが6〜121%高いと関連していると報告しています(30, 31, 32).
これは矛盾しているように見えるかもしれませんが、すべての研究が観察的であったことに注意することが重要です。人工甘味料が糖尿病を引き起こすことを証明したわけではないが、2型糖尿病を発症する可能性が高い人もダイエットソーダを飲むのが好きだ。
一方、多くの管理された研究は、人工甘味料が血糖値やインスリンレベルに影響を与えないことを示しています(33, 34, 35, 36, 37, 38).
これまでのところ、ヒスパニックの女性の唯一の小さな研究は、悪影響を発見しました。
砂糖飲料を消費する前に人工的に甘い飲み物を飲んだ女性は、糖質飲料を消費する前に水を飲んだ人と比較して、血糖値が14%高く、インスリンレベルが20%高かった(39).
しかし、参加者は人工的に甘くした飲み物を飲むことに慣れていなかったので、結果を部分的に説明するかもしれません。さらに、人工甘味料は、人々の年齢や遺伝的背景に応じて異なる効果を持つことができます (39).
例えば、砂糖を加えた飲料を人工的に甘くしたものに置き換えることで、ヒスパニック系の若者の間でより強い効果が生じ、研究が示されています(40).
これは、上記のヒスパニックの女性に見られる予期しない影響に関連している可能性があります。.
研究結果は満場一致ではありませんが、現在の証拠は一般的に糖尿病患者の間で人工甘味料の使用に賛成です。それでも、異なる集団における長期的な影響を評価するためには、より多くの研究が必要である。
概要
人工甘味料は、糖尿病の人が追加された砂糖の摂取量を減らすのに役立ちます。しかし、様々な集団における人工甘味料の影響に関するより多くの研究が必要である。
人工甘味料とメタボリックシンドローム
メタボリックシンドロームは、高血圧、高血糖、過剰な腹脂肪、異常なコレステロール値を含む病状のクラスターを指します。
これらの状態は、脳卒中、心臓病、2型糖尿病などの慢性疾患のリスクを高めます。
いくつかの研究は、ダイエットソーダ飲料は、メタボリックシンドロームの36%高いリスクを持つことができると示唆しています (41).
しかし、より質の高い研究は、ダイエットソーダは効果がないか、または保護的なもの()42, 43, 44).
最近の研究では、肥満と過剰な体重を持つ人々は、通常のソーダ、ダイエットソーダ、水、または半脱脂ミルクの4分の1ガロン(1リットル)のいずれかを毎日持っていました。
6ヶ月間の研究の終わりまでに、ダイエットソーダを飲む人は17~21%少なく、腹脂肪が24~31%少なく、コレステロール値が32%低く、血圧が10~15%低く、通常のソーダを飲む人と比較して(44).
実際には、飲料水は、ダイエットソーダを飲むのと同じ利点を提供しました (44).
概要
人工甘味料は、メタボリックシンドロームのリスクを高める可能性は低いです.砂糖の多い飲み物を人工的に甘くしたものに置き換えると、いくつかの病状のリスクが低下する可能性があります。
人工甘味料と腸の健康
あなたの腸内細菌はあなたの健康に重要な役割を果たし、貧しい腸の健康は多くの問題にリンクされています。
これらには、体重増加、貧血管理、メタボリックシンドローム、弱体化した免疫系、および睡眠障害が含まれます。 (45, 46, 47, 48, 49, 50).
腸内細菌の組成と機能は個人によって異なり、特定の人工甘味料を含む食べるものの影響を受ける(51, 52).
ある研究では、人工甘味料サッカリンは、それらを消費することに慣れていなかった7人の健康な参加者のうち4人で腸内細菌のバランスを崩しました。
4人の「応答者」はまた、人工甘味料を消費した後、わずか5日後に貧しい血糖コントロールを示した(53).
さらに、これらの人々からの腸内細菌がマウスに移されたとき、動物はまた、貧しい血糖コントロールを開発しました(53).
一方、「非応答者」から腸内細菌を移植したマウスは、血糖値を制御する能力に変化はなかった(53).
興味深いが、強い結論を出す前に、より多くの研究が必要である。
概要
人工甘味料は、一部の人々の腸内細菌のバランスを乱す可能性があり、病気のリスクを高める可能性があります。しかし、この効果を確認するには、より多くの研究が必要です。
人工甘味料とがん
1970年代以降、人工甘味料とがんリスクとの関連性が高いという議論が激化している。
動物実験で、非常に大量のサッカリンとシクラミン酸を与えたマウスの膀胱癌のリスクが高いことが判明した時に点火された(54).
しかし、マウスはサッカリンをヒトとは異なる方法で代謝する。
それ以来、30以上の人間の研究は、人工甘味料と癌を発症するリスクとの間にリンクを発見していない(, 55, 56, 57).
そのような研究の1つは、13年間9,000人の参加者をフォローし、彼らの人工甘味料摂取量を分析しました。他の要因を考慮した後、研究者は人工甘味料と様々なタイプの癌を発症するリスクとの間にリンクを発見しなかった(55).
さらに、11年間に発表された研究の最近のレビューは、癌リスクと人工甘味料消費との間のリンクを見つけることができませんでした(58).
このトピックは、米国および欧州の規制当局によっても評価されました。両者は、人工甘味料は、推奨量で消費された場合、癌リスクを増加させないことを合意した (1, 59).
1つの例外はシクラメートで、1970年に元のマウス膀胱癌研究が発表された後、米国での使用が禁止された。
それ以来、動物の広範な研究は癌のリンクを示すことができなかった。しかし、シクラメートは米国での使用が再承認されることはなかった().
概要
現在の証拠に基づいて、人工甘味料はヒトの癌のリスクを高める可能性は低い。
人工甘味料と歯の健康
虫歯や虫歯とも呼ばれる虫歯は、口の中の細菌が砂糖を発酵させるときに起こります。酸が生成され、歯のエナメル質に損傷を与える可能性があります。
砂糖とは異なり、人工甘味料は口の中の細菌と反応しません。これは、彼らが酸を形成したり、虫歯を引き起こさないことを意味します(60).
研究はまた、スクラロースが砂糖よりも虫歯を引き起こす可能性が低いことを示しています。
このため、食品医薬品局(FDA)は、スクラロースを含む製品が虫歯を減らすと主張することを可能にします(60, 61).
欧州食品安全機関(EFSA)は、すべての人工甘味料は、砂糖の代わりに消費されると、酸を中和し、虫歯を防ぐのに役立つと述べています (28).
概要
人工甘味料は、砂糖の代わりに消費すると、虫歯の可能性を減少させます。
アスパルテーム、頭痛、うつ病、けいれん
人工甘味料の中には、頭痛、うつ病、けいれんなどの不快な症状を引き起こすものもある。
ほとんどの研究は、アスパルテームと頭痛の間のリンクを見つけることができませんが、一部の人々は他の人よりも敏感であるという2つの点に気付きました(62, 63, 64, 65, 66).
この個々の変動は、うつ病に対するアスパルテームの影響にも適用される可能性があります。
例えば、気分障害を持つ人々は、アスパルテーム消費に応答してうつ病症状を経験する可能性が高いかもしれません(67).
最後に、人工甘味料は、ほとんどの人の発作リスクを増加させはありません。しかし、ある研究は、欠席発作を持つ小児の脳活動の増加を報告した(68, 69, 70).
概要
人工甘味料は、頭痛、うつ病、または発作を引き起こす可能性が低いです。しかし, 一部の個人は、他の人よりもこれらの効果に敏感である可能性があります。
安全性と副作用
人工甘味料は、一般的に人間の消費のために安全であると考えられています().
彼らは、彼らが安全に飲食できるように、米国および国際当局によって慎重にテストされ、規制されています。
しかし、一部の人々はそれらを消費することを避けるべきです。
例えば、まれな代謝障害フェニルケトン尿症(PKU)を有する個人は、アスパルテームに見られるアミノ酸フェニルアラニンを代謝することができない。したがって、PKUを持つものは、アスパルテームを避ける必要があります。
さらに、一部の人々はスルホンアミドにアレルギーがあります – サッカリンが属する化合物のクラス。彼らにとって、サッカリンは呼吸困難、発疹、下痢を引き起こすことがある。
さらに、成長する証拠は、スクラロースのような特定の人工甘味料がインスリン感受性を低下させ、腸内細菌に影響を与えることを示す(71, 72).
概要
人工甘味料は一般的に安全であると考えられているが、フェニルケトン尿症を持っているか、スルホンアミドにアレルギーがある人によって避けるべきである。
要するに
全体的に, 人工甘味料の使用は、いくつかのリスクを持っているし、減量, 血糖コントロール, 歯の健康のための利点を持っている可能性があります。
これらの甘味料は、あなたの食事中に砂糖の添加量を減らすためにそれらを使用する場合は特に有益です.
しかし、悪影響の可能性は個人によって異なり、人工甘味料の種類によって異なります。
人工甘味料を摂取した後、ほとんどの人が安全で容認しているにもかかわらず、悪い感情を感じたり、悪影響を受けたりする人もいます。
人工甘味料を避けたい場合は、代わりに天然甘味料を使用してみてください。
