焼き豆（ベークドビーンズ）は、ソースで覆われた豆類を最初から調製するか、缶であらかじめ販売されています。
アメリカでは、アウトドア料理で人気のおかずですが、イギリスの人はトーストで食べます。
豆類は健康的と考えられていますが、焼き豆（ベークドビーンズ）が適格かどうか疑問に思うかもしれません。
この記事では、焼き豆（ベークドビーンズ）とそれらがあなたのために良いかどうかを確認します。
ベイクドビーンズには何が入っていますか?
焼き豆（ベークドビーンズ）は、通常、小さな、白いネイビー豆で作られています。
他の一般的な成分は、砂糖、ハーブ、スパイスです。レシピには、トマトソース、酢、糖蜜、マスタードなどがあります。
焼き豆（ベークドビーンズ）の中にはベジタリアンのものもありますが、ベーコンや塩漬けの豚肉を少量入れた味付けの豆もあります。
その名前にもかかわらず、豆は常に焼き上げられていない。彼らはストーブの上や遅い炊飯器など、他の方法で調理することができます。
概要
焼き豆（ベークドビーンズ）の一般的な成分は、ネイビービーンズ、砂糖、ハーブ、スパイスです。トマトソース、酢、糖蜜、マスタード、豚肉も含まれています。
焼き豆（ベークドビーンズ）の栄養
焼き豆（ベークドビーンズ）は多くの栄養素を提供します。
金額はブランドによって異なる場合がありますが、缶詰焼き豆（ベークドビーンズ）の1/2カップ(130グラム)のサービングは、およそ(1):
カロリー:119
総脂肪:0.5グラム
炭水化物合計:27グラム
繊維:5グラム
たんぱく質:6グラム
ナトリウム:基準日摂取量の19%(RDI)
カリウム:RDIの6%
鉄:RDIの8%
マグネシウム:RDIの8%
亜鉛:RDIの26%
銅:RDIの20%
セレン:RDIの11%
チアミン(ビタミンB1):RDIの10%
ビタミンB6:RDIの6%
焼き豆（ベークドビーンズ）は繊維と植物性タンパク質を提供します。彼らはまた、エネルギー生産、免疫機能、甲状腺の健康をサポートするチアミン、亜鉛、セレンの良い供給源です(2、 3、 4).
特に、豆類には、ミネラル吸収を妨げる可能性のある化合物である植物が含まれています。しかし、調理と缶詰は、焼き豆（ベークドビーンズ）のフィテート含有量を減らす(5).
焼き豆（ベークドビーンズ）は、ポリフェノールを含む有益な植物化合物も提供します。
これらはフリーラジカルと呼ばれる不安定な分子によって引き起こされる損傷からあなたの細胞を保護し、炎症を阻害する可能性があります。.フリーラジカル損傷と炎症の両方が心臓病、癌、およびその他の慢性疾患((6, 7).
栄養量と慢性疾患リスクの減少との関連により、米国の食事ガイドラインは、平均2,000カロリーの食事(2,000カロリーの食事のために、1週間あたり最低1 1/2カップ(275グラム)の豆類を推奨しています(8).
概要
焼き豆（ベークドビーンズ）は、植物タンパク質、繊維、Bビタミン、ミネラル、健康保護植物化合物を含む多くの栄養素を供給します。
トップの利点
その栄養分に加えて、焼き豆（ベークドビーンズ）は、同様に他の利点を提供しています。
おいしいと便利
焼き豆（ベークドビーンズ）は風味豊かで一般的に好きで、より多くの豆類を食べることを奨励するかもしれません.
ある研究では、青年の57%が焼き豆（ベークドビーンズ）が好きで、20%未満が豆で作られたレンチルスープやサラダが好きであることが分かった(9).
缶詰の焼き豆（ベークドビーンズ）も素早く簡単に準備できます。
腸の健康をサポートする可能性があります
焼き豆（ベークドビーンズ）のちょうど1/2カップ(130グラム)は、繊維のためのRDIの18%を供給します。繊維は、定期的な腸の動きを含む腸の健康をサポートします (1).
繊維はまた、あなたの大腸や結腸の微生物に栄養を与えます。これは、大腸癌のリスクの減少にリンクされた有益な細菌の数を増加させる可能性があります(10, 11, 12).
さらに、焼き豆（ベークドビーンズ）には植物化合物アピゲニンとダイゼイン、ならびに大腸癌から保護する可能性のある他の栄養素が含まれています(13).
コレステロールを下げるかもしれません
焼き豆（ベークドビーンズ）は、あなたの腸内のコレステロール吸収を阻害することができるフィトステロールと呼ばれる繊維と化合物を提供します。これは、高血中コレステロール、心臓病の危険因子を減らすことができます(14, 15).
高コレステロールの成人が1日1/2カップ(130グラム)の焼き豆（ベークドビーンズ）を2ヶ月間食べた場合、豆を食べなかった時に比べて総コレステロールが5.6%減少しました(16)).
別の研究では、ボーダーライン高コレステロールを持つ男性は、1ヶ月間毎週5カップ(650グラム)の焼き豆（ベークドビーンズ）を食べました。彼らは、合計とLDL(悪い)コレステロールの11.5%と18%の減少を経験しました(17).
概要
缶詰の焼き豆（ベークドビーンズ）は、豆類を食べる迅速かつおいしい方法です。彼らはまた、腸の健康をサポートし、コレステロールを下げる可能性があります。.
考えられる欠点
一方、焼き豆（ベークドビーンズ）にはいくつかの欠点があり、その多くはゼロから作ることで最小限に抑えることができます。
砂糖の高い
焼き豆（ベークドビーンズ）は、通常、砂糖やメープルシロップなどの1つ以上の甘味料を含んでいます。
焼き豆（ベークドビーンズ）(缶詰または自家製)の1/2カップ(130グラム)のサービングには、砂糖の平均小さじ3杯(12グラム)が含まれています。これは、2,000カロリーの食事の1日の制限の20%です(1, 8, 18).
砂糖を多く摂取しすぎると虫歯になる可能性があり、肥満、心臓病、2型糖尿病、記憶障害((19, 20, 21, 22).
少なくとも1つの米国のブランドは、25%少ない砂糖を含む焼き豆（ベークドビーンズ）を作り、ヨーロッパで販売されている別のはステビアでのみ甘く焼き豆（ベークドビーンズ）を提供しています – ゼロカロリー、天然甘味料。
缶詰または乾燥したネイビービーンズを使用して自宅で焼き豆（ベークドビーンズ）を作る場合は、追加された砂糖の量を制御することができます。
塩辛い傾向がある
ナトリウムは、一部の人々、特に塩分摂取量の増加と高血圧になりやすい人々に懸念されるもう一つの栄養素です(23).
缶詰焼き豆（ベークドビーンズ）は、主に塩を加えた塩(130グラム)当たりのナトリウムのRDIの平均19%です。1).
いくつかのブランドは、すべての店がそれらを運ぶわけではありませんが、減らされたナトリウムの品種を提供しています。
自家製のバージョンでは、より少ない塩を追加することができます。乾燥豆ではなく缶詰を使って焼き豆（ベークドビーンズ）を作る場合は、すすいで水切りしてナトリウムを約40%減らす(24)).
添加剤を含む
缶詰焼き豆（ベークドビーンズ）の大半は添加物を含んでおり、一部の人々は避けることを好みます(25, 26).
最も一般的なのは次のとおりです。
トウモロコシデンプンを修正。この増粘剤は、通常、化学物質を使用して、より効果的にするために変更されています。また、遺伝子組み換えトウモロコシから作られることも多く、リスクの可能性のある議論の余地のある慣行(27, 28, 29).
キャラメル色。キャラメル着色は、多くの場合、潜在的な癌を引き起こす薬剤である4-メチルリミダゾールと呼ばれる化学物質が含まれています。それでも、科学者は、食品で許容される現在のレベルは安全であると言います(30, 31).
ナチュラルな味わい。これらは、植物や動物の食品から抽出されますが、通常、自宅で使用する単純な成分ではありません。あいまいな説明はまた、あまり一般的な食物アレルゲンが存在するかどうかを見分けることを困難にします(32, 33, 34).
BPA汚染物質が含まれている可能性があります
豆缶の内層には、一般的に食品に浸出することができる化学ビスフェノールA(BPA)が含まれています(35).
食品医薬品局(FDA)は、化学物質は現在承認されている使用のために安全であると言います, しかし、多くの科学者は反対します.いくつかの研究は、BPAが肥満のリスクを増加させ、他の潜在的な健康上の懸念の中で、不妊を減らすことを示唆しています(35, 36, 37, 38).
食料品店から収集された食品の研究では、焼き豆（ベークドビーンズ）は、化学物質の検出可能な量を含む55の異なる食品の中でBPAで4番目に高いランク(39).
焼き豆（ベークドビーンズ）のいくつかの有機ブランドは、BPAまたは同様の化学物質なしで作られた缶で販売されています。しかし、これらのブランドはより多くの費用がかかります。
君をガッシーにするかもしれない
豆には、腸内の細菌によって発酵される繊維やその他の難消化性炭水化物が含まれており、より多くのガスを通過させる可能性があります(40).
それでも、ある研究では、毎日の食事に1/2カップ(130グラム)の豆類を加えた人の半数未満が、ガスの増加を報告していることがわかった。
さらに、最初にガスの増加を報告した人の75%は、毎日豆を食べて2-3週間後に正常なレベルに戻ったと言いました(41).
レクチンは料理によって最小化される
豆類は、焼き豆（ベークドビーンズ）の海軍品種を含む、レクチンと呼ばれるタンパク質を含みます。
大量に消費されるレクチンは、消化を妨げ、腸の損傷を引き起こし、体内のホルモンバランスを妨げる可能性があります(42, 43).
しかし、料理は主にレクチンを不活性化します。したがって、焼き豆（ベークドビーンズ）からこれらのタンパク質への暴露は最小限であり、懸念しない可能性が高い(43).
概要
缶詰焼き豆（ベークドビーンズ）の潜在的な欠点は、缶の裏地から砂糖と塩、食品添加物、およびBPA汚染物質を追加しました。これらは、最初から焼き豆（ベークドビーンズ）を作ることによって最小限に抑えることができます。消化器系の問題も発生する可能性があります。
要するに
焼き豆（ベークドビーンズ）は、タンパク質、繊維、その他の栄養素、および有益な植物化合物が多いです。彼らは腸の健康とコレステロール値を改善する可能性があります。.
缶詰の品種は便利ですが、多くの場合、砂糖、塩、添加物、およびBPA汚染物質で高いです。あなたの最も健康的なオプションは、乾燥豆を使用してゼロからそれらを作るです.
最小限の砂糖と適度な塩で作られた焼き豆（ベークドビーンズ）は、バランスの取れた食事に栄養価の高い追加することができます.
