グリルチキンの胸肉の別の夜は、あなたの食事のために良いですが、それはまた、退屈な一種です。プレーンだが健康的な食事をスパイスすることは、あなたの味覚芽とあなたの健康に良いです。あなたのスパイスラックに手を伸ばすと、あなたの食べ物の風味をアップするだけでなく、抗酸化物質(損傷から細胞を保護する物質)のブーストを得るでしょう。
「世界中の料理に使用される100以上の一般的なスパイスがあります。「スパイスは抗酸化物質の濃縮源です」と、ジョンズ・ホプキンス大学医学部の研究栄養士、ダイアン・ヴィシュトゥム(R.D.)は言います。「しかし、いくつかは他のものよりも彼らの治療特性のために研究されています。
エキゾチックな食材のための大規模な狩りに行く必要はありません – 最高のスパイスのいくつかは、あなたの地元の市場で見つけることができます。ここでは、ヴィシュトゥムはあなたの食事に組み込むことを検討するスパイスを示唆しています。
1つの注意: 利点を示すほとんどの研究は、参加者が消費するスパイス(またはスパイスの活性化合物)の用量を制御するためにサプリメントを使用します。多くの場合、これらは通常1日に食べるよりも大きな用量を提供します.
1. シナモンから血糖値を下げる
この人気のスパイスは、シナモンの木の樹皮から来て、カボチャのスパイスラテからシンシナティチリまで、あらゆるものに使用されています。シナモンは、高血糖を持っている人のために特に素晴らしいです.それは砂糖を加えずに食べ物に甘い味を貸し、研究はそれが2型糖尿病の人々の血糖値を下げることができることを示しています。
シナモンはまた、高血中コレステロールとトリグリセリドのレベルを減らすなど、心臓の健康的な利点を提供することができます。これは、心臓病を発症するリスクが高い糖尿病患者にとって特に重要です。
シナモンは、糖尿病薬や炭水化物制御食事の代わりではありませんが、健康的なライフスタイルに役立ちます。
食事のヒント:ヨーグルト、フルーツ、ホットシリアルに振りかけるか、シチューやチリ、または肉の摩擦として使用してください。
2. 炎症と戦うウコン
ウコンは、インドのカレー料理での使用のために最もよく知られており、炎症を軽減する能力のためのトレンディなスーパーフードとなっています – 不快感や病気の一般的な原因。
ウコンの成分の一つは、クルクミンと呼ばれる物質.研究は、アルツハイマー病やうつ病にリンクされている脳の炎症を減らすことを示唆しています。50 歳以上の成人の小さな研究で, 18 ヶ月の間にクルクミンのサプリメントを消費した人は、メモリ テストのスコアの改善を持っていた.彼らはまた、より良い精神にあることを報告しました。最も印象的な?彼らの脳のスキャンは、認知機能の低下に関連する有意に少ないマーカーを示した。
その抗炎症の資質のため, クルクミンは、関節炎の人々の痛みや腫れを減らすのにも効果的です.そして、動物の研究は、クルクミンが強力な抗癌特性を持つことができることを示しています.ジョンズ・ホプキンスの研究では、クルクミンと化学療法薬の組み合わせは、化学療法を単独で使用するよりも薬剤耐性腫瘍の縮小に効果的であることがわかりました。
食事のヒント:あなたの食事にこの強力なスパイスを追加したいですか?ローストした野菜や肉にこすり、タコスに振りかけるか、カレーを作ります。
3. 吐き気を和らげるジンジャー
ジンジャーは、胃の不調、下痢や吐き気を治療するために何千年もの間、アジアの文化で使用されている熱帯植物です。米国では、ロリポップ、キャンディー、カプセル、紅茶など、さまざまな便利な形が用意されています。また、食料品店のスパイス通路で乾燥粉末を購入したり、レシピに紅茶やおろしを作るために新鮮なそれを購入することができます。
研究は、生姜が妊娠関連の吐き気を落ち着かせ、手術後のおなかの動揺を減らすのに有効であることを発見しました。いくつかの研究はまた、ショウガが乗り物酔いの重症度をカットしたり、症状を完全に防ぐことを発見しました。それは抗吐き気薬と一緒に取るとき、化学療法誘発吐き気や嘔吐に役立つかもしれません.(化学療法薬の服用中に生姜を服用する前に、最初に医師に尋ねる, それは特定の薬との否定的な相互作用を持つことができますので、
食事のヒント:炒め物、スムージー、または紅茶に浸かることによって、あなたの食事にこのジンジースパイスを働かします。自家製サラダドレッシングや焼き菓子にも加えることができます。
4. 心臓の健康を高めるためにニンニク
私たちのほとんどはニンニクに精通しています, 料理で頻繁に使用される強い臭い電球.しかし、あなたが知らないかもしれないことは、ニンニクを食べることは、心臓病につながる変化からあなたの心を保護する可能性があるということです。
年齢を量るにつれて、動脈の硬化が正常です。これはアテローム性動脈硬化症と呼ばれ、コレステロールや他の物質から成る脂肪沈着物があなたの動脈壁の内側に蓄積するように発生します。喫煙、高血圧、高コレステロールなどの要因は、それを悪化させることができます。時間の経過とわり、動脈は狭くなります。これは、心臓発作や脳卒中の影響を受けやすくすることができます.
研究者は、特に女性の血管を柔軟に保つこととニンニクの摂取量をリンクしています。.さらに, 研究は、ニンニクを食べることは、コレステロールとトリグリセリドを減らすことが示唆しています。.
ニンニクは地中海の食事の重要な成分であり、心臓の医師がしばしばお勧めする食生活スタイルです。それは風味豊かな料理の任意の数で使用することができます。
食事のヒント:新鮮なまたは粉末ニンニクをオリーブオイルとコショウと組み合わせて野菜を味付けしたり、ローズマリーと一緒に使用しておいしい肉の摩擦を作ります。スープやサラダドレッシングにも振りかけることができます。
5. 痛みを和らげるカイエン
カイエンは、南西部のアメリカ料理だけでなく、メキシコ料理、クレオール料理、ケージャン料理で見つける唐辛子の一種です。カイエンペッパーはカプサイシンと呼ばれる物質が含まれています。それは彼らをスパイシーにし、痛みの軽減を提供できるものでもあります。
カプサイシンは、あなたの脳に送信される痛みの信号の数を減らす.結果は?あなたはそれほど不快感を登録しません。関節炎や糖尿病関連の神経損傷によって引き起こされる痛みに取り組む.関節や筋肉に直接カプサイシンとクリームを適用することができます。.
動物の研究室の研究と研究は、カイエンコショウを食べることも、内臓の痛みの多くを引き起こす何かを助けることができることを示唆しています: 潰瘍.人々はしばしば胃の不調とスパイシーな食品を関連付けるが、カプサイシンは、潰瘍を引き起こす細菌(ヘリコバクターピロリまたはピロリ菌)の増殖を制限することにより、潰瘍を減らすのに役立ち、過剰な胃酸を減らし、血流を増加させる.
食事のヒント:あなたの食べ物に熱を加えたいときはいつでもこのスパイスを使用してください。チリ、スープ、シチュー、肉に最適です。楽しいひねりを加えるには、ホットチョコレートにダッシュを追加します。
スパイスを使用する最も健康的な方法
新鮮なスパイスや乾燥したスパイスを使用する場合でも、有益な化合物が得られるとヴィシュトゥム氏は言います。しかし、「香辛料で揚げたり焼いたりすると、抗酸化物質が減ります。しかし、電子レンジの調理、煮込み、またはスパイスで食品を煮込むと、実際にスパイスの抗酸化レベルを高めます。
これらの有益な化合物のあなたの用量を増やすためにサプリメントを取る誘惑がある場合, 市販のサプリメントは厳密に規制されていないことに注意することが重要です, 薬が実際に含まれているものを確認することはできませんことを意味します。.一部の第三者機関は、サプリメントの品質と内容を検証するためのテストを行います。サプリメントの服用を考えている場合, どのようなフォームと量があなたのために適切であるかについて医師や栄養士に相談します。.
他の健康上の利点にかかわらず、スパイスは食べ物に風味を追加し、健康的な食事をおいしく、興味深いものにすることができます。「スパイスを使う最大の利点の1つは、食べる錆から抜け出す健康的な方法だ」とヴィシュトゥム氏は言う。食べ物を楽しむことは、長期的に健康的な習慣を維持するための鍵です。あなたの食事を変更する前に、医師や栄養士に相談してください。
これを試してみてください:チキンの煮込み
私たちはしばしばシナモンを甘い食べ物と関連付けますが、この煮込みチキンのように風味豊かな料理にも適しています。ヴィシュトゥムは、この甘くて風味豊かなレシピを示唆しています:
ジョンズ・ホプキンスの研究栄養士ダイアン・ヴィシュトゥム。
成分：
オリーブオイル 大さじ1
1ポンド鶏の胸肉
塩(オプション)とコショウ
お使いの野菜を刻んだ3カップ。私はほうれん草、にんじん、玉ねぎが好きです。新鮮または冷凍が動作します。冷凍は、多くの場合、時間を節約することができ、あなたのために洗浄し、カットされます。
1 14.5オンス缶またはボックスダイストマト
シナモン 小さじ1/2
カイエン 小さじ1/2
ウコン 小さじ1/2
クミン 小さじ1
ガーニッシュ用フレッシュまたはドライパセリ(オプション)
ご飯やクスクス(調理時間は異なりますので、鶏肉が出来上がった時の準備が整ったように、それに応じて計画を立ててください)
方向：
大きなソテー鍋でオリーブオイルを熱します。鶏肉に塩(必要に応じて)とコショウを振りかけ、フライパンに加えます。鶏肉の両側を茶色にする。
フライパンに野菜を加え、柔らかくなるまで5~10分炒めます。
トマト、シナモン、カイエン、ウコン、クミンを加えます。鶏肉が(華氏165度まで)調理されるまで煮て、野菜は柔らかく、約20分です。
パセリ(必要に応じて)でトップと米やクスクスと一緒に提供します。
