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今日の 「ピックアップ注目！！」
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◆海塩
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食べ物を準備する際には、食塩と海塩の両方が役立ちます。メーカーは塩堆積物から塩分を採掘し、それを微細な結晶に加工するのに対し、海水の蒸発から海塩が得られます。
多くの人々は、海塩はナトリウムの天然源であるため、テーブルソルトよりも健康的であると信じています。マグネシウム、カルシウム、カリウムなどの他の栄養素のテーブル塩を製造する。しかし、生産者は、甲状腺ホルモンの生産に不可欠であるヨウ素で表塩を硬化させる。
ナトリウムは、人々が追加された塩や加工食品から得る必須の栄養素です。ナトリウムが多すぎると脱水症状や心臓病に寄与する可能性があるため、医師は食事中の塩分を制限することをお勧めします。高血圧は重大な懸念事項です。
この記事では、海塩と食塩の違い、塩の健康上の利点、およびどのタイプが健康的かを探ります。また、1日にどのくらいの塩を食べるべきかについても話し合います。
食塩対海塩
海塩は食塩よりもナトリウムが少ないという誤解です。
多くの人々は、海塩を食塩に代わる健康的な代替手段として認識しています。
海水塩は海水の蒸発から来るので、ナトリウムの天然源です。食塩は鉱業塩鉱床から来ています。メーカーは、食品に混ぜやすい微細な結晶にそれを処理します。
シェフは粗くてカリカリの食感のために、いくつかのレシピで海塩を使用しています。海塩の味が強いのも好む人もいます。
人々は健康のために海塩が良いと感じるかもしれませんが、それはテーブル塩と同じナトリウム含有量を持っています。海塩は食塩よりナトリウムが少ないと信じている人もいますが、これは誤解です。
テーブルソルトとほとんどの海塩は、いずれも40%のナトリウムを重量で含んでいます。
テーブルソルトのティースプーンは、ナトリウムの2,300ミリグラム(mg)を持っています。海塩の結晶は大きいので、小さじ1に収まる結晶は少なくなります。
海塩が同じ量に収まる量が少ないので、海水塩は食塩よりもナトリウムが少ないと考えるかもしれません。
海塩は天然源から来ており、含む他のミネラルが含まれています:
マグネシウム
カルシウム
カリウム
表塩は、これらの追加の栄養素を持っていませんが、強化された場合、それはヨウ素を含みます。
利点
ナトリウムは健康のために不可欠ですので、人々は彼らの食事から完全にそれを排除すべきではありません。塩中のナトリウムは、血圧を制御するのに役立ち、神経と筋肉の機能のために必要です.人々は正常な細胞機能のために塩を食べ、血液の酸バランスを維持する必要があります。
食塩にはヨウ素が含まれており、これはもう一つの必須栄養素です。ヨウ素欠乏症の人々は、ゴイターと他の症状の範囲を開発することができます。ヨウ素欠乏症の徴候と症状については、こちらをご覧ください。.
ヨウ素の欠乏はまた、小児の貧しい成長と認知障害を引き起こす可能性があります。ヨウ素欠乏症は、テーブル塩を含む多くの製品が添加されたヨウ素を含んでいるため、米国ではまれです。
しかし、低ヨウ素のリスクは、ヨーロッパや世界の他の地域や乳製品、焼き菓子、またはテーブル塩を食べない人々で高い可能性があります.
2つのうち、未処理の海塩はヨウ素を含まないので、テーブル塩のみがヨウ素を含んでいる。
先ほど述べたように、海塩にはヨウ素は含まれていませんが、天然にはマグネシウム、カルシウム、カリウム、その他の栄養素が含まれています。
海塩に含まれるこれらのミネラルの量は最小限であり、人々は他の健康的な食品からより重要な量でそれらを得ることができます。
健康上のリスク
塩分の多すぎる貢献信頼できる発行元を含むいくつかの健康状態に:
高血圧
心臓病
ストローク
心臓発作
この事実にもかかわらず、人々は健康を維持するために食事中に塩の正しい量を必要とします。
アメリカ人のための食事ガイドラインによると、アメリカの食事におけるナトリウムの平均量は約3,440 mg/日信頼できる発行元、高すぎます。アメリカ保健協会(AHA)は、この量の半分以下、または1日あたり1,500 mgを食べることをお勧めします.
食事中のナトリウムの量を減らすと、心臓病や高血圧を発症するリスクが軽減されます。世界保健機関(WHO)の国々は、世界の人口のナトリウム摂取量を減らすことに合意した。2025年までに30%信頼できる発行元.
しかし、人々が食べる塩の大半は、家庭で調理された食事に塩を加えることから来るものではありません。代わりに、人々の食事中のナトリウムの75%以上が加工食品から来ているとAHAは述べています。
加工食品や包装食品に加えて、人々は家禽、チーズ、およびパンの高塩分含有量を認識する必要があります。
製造業者は、凝集を防ぐためにテーブル塩に添加剤を含めることができます。これらの添加剤はアンチカッキング剤と呼ばれ、以下が挙げられる。:
フェロシアン化カリウム
ケイ酸カルシウム
二酸化ケイ素
ソーダの黄色いプロイセン
クエン酸アンモニウム鉄
食品医薬品局(FDA)は、これらの添加物は、凝集を防ぐために塩に使用しても安全であると言いました。
摂取量に関する推奨事項
人は1日あたり1,500 mg未満の塩を消費することを目指すべきである。
AHAは、人々が塩分摂取量をより少なくすることを目指すことを勧める1,500 mg/日信頼できる発行元.
しかし、米国の人々のための食事ガイドラインは、食事中のナトリウムを以下に制限することを示唆しています2,300 mg/日信頼できる発行元14歳以上の大人と子供のための。
14歳未満のナトリウムの最大量は、性別と年齢に依存する必要があります。
概要
海塩が自然であるからといって、人々の健康に良いというわけではありません。多くの人々は、海塩は食卓塩に代わる健康的な代替手段であると信じていますが、塩を食べ過ぎると有害です。
しかし、人々は食事に適切な量のナトリウムを含める必要があります。塩を排除すると、血液中の有害なミネラル不均衡を引き起こし、甲状腺機能に影響を与える可能性があります。
海塩は天然源から来ており、他のミネラルを含んでいるが、ヨウ素は含まれていません。非イオン化された海塩を選択すると、ヨウ素欠乏症のリスクにさらされる可能性があるため、彼らは彼らの食事でヨウ素の他のソースを求める必要があります。
ある種類の塩は、味や食感に応じて好みの塩を選ぶことができるので、他の塩よりも健康的ではないかもしれません。
