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大麦と小麦の違いは?

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今日の 「ピックアップ注目!!」
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バーリーグラス(大麦草)(8)
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オート麦、オートミール(49)
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小麦と大麦は何千年も前から人類によって栽培されており、最も早く家畜化された植物の一つです。

今では、世界主要作物のうちの2つであり、食品や飲料の生産、動物の飼料として使用されています。

表面上は非常に似ている小麦と大麦ですが、処理方法や使用方法、栄養、健康への影響などの点で、いくつか大きな違いがあります。

この記事では、小麦と大麦の最も重要な違いについてお伝えしていきます。

歴史と特徴

小麦と大麦は約1万年前に中東で初めて家畜化され、それ以来、人間と家畜の食事の重要な一部となっています。

どちらもイネ科に属しており、イネ科の作物は他にイネ、サトウキビ、トウモロコシなどがあります。

穀粒はイネ科の植物の果実部分となります。これらの果実は植物の「トゲ」もしくは「頭」部分にあり、トウモロコシの穂のように縦にきれいに並んでいます。

ひとつひとつの穀粒は3つの層で構成されています。

一番内側の胚芽層は、栄養を豊富に含んだ核です。この外側にあるのが胚乳とよばれるもので、主に炭水化物とタンパク質を含み、胚芽層にエネルギーを供給する役目を持っています。外側の層はふすまと呼ばれるもので、食物繊維、ビタミンB群が豊富であり、微量ながらミネラルも含まれています。

どちらの穀物も家畜化以来、様々な品種や亜種として栽培されてきました。

最も一般的に栽培されている小麦の品種は、パン小麦です。その他にデュラム小麦、アインコーン、エンマー、スペルト小麦などがあります。

大麦には、二条大麦、六条大麦、はだか大麦と一般的に3つのタイプがあります。これらの3つのタイプは全てHordeum vulgareという学名で知られています。

まとめ

大麦と小麦は、最も早くから家畜化された作物の一つです。どちらもイネ科に属しており、穀粒はイネ科植物の果実部分であり、一つ一つの穀粒は内胚芽、胚乳、ふすまでの3層で構成されています。

加工と用途

小麦

小麦は使う前に製粉する必要があります。製粉とは、穀粒を割ってふすまや内胚芽を胚乳から分離し、胚乳部分を粉砕して小麦粉にする作業のことを指します。

全粒粉には、胚乳だけでなく胚芽、ふすまの全ての部分が含まれていますが、通常の製粉には胚乳のみが含まれています。

製粉された小麦粉は、パン、ビスケット、クッキー、パスタ、麺類、セモリナ、ブルグル、クスクス、朝食用シリアルを作るのに使用されています。

小麦は発酵させることで、バイオ燃料、ビール、その他のアルコール飲料を作るためにも使われます。また少量ではありますが、家畜の飼料としても使用されています。

大麦

大麦は小麦と違って使用する前に粉砕する必要はありませんが、通常は一番外側の層である皮を取り除きます。

皮むきされた大麦は、ふすま、胚乳、胚芽がそのまま残っているため、全粒穀物です。食用としては、大麦は精麦されることが多いです。これは、外皮とふすまの両方を取り除き、胚芽層と胚乳層だけを残すことを意味します。

大麦は歴史的に世界の多くの地域で重要な食糧源とされてきましたが、過去 200 年の間に大部分が小麦や米などの他の穀物に取って代わられました。

現在では、大麦は主に家畜の飼料として使用されたり、ビールなどのアルコール飲料に使用する麦芽として使われています。しかし、少しではありますが、人にも食料として消費されています。

皮むき大麦も精麦された大麦も、お米と同様に調理することができ、スープやシチューによく使われています。また、朝食のシリアル、オートミールやベビーフードにも含まれています。

大麦は、精麦したものを製粉して粉として使うこともできます。製粉されたものは栄養価を高めるために小麦由来の粉製品と一緒に使われることが多く、パン、麺類、焼き菓子などに使われます。

まとめ

小麦は製粉されて小麦粉になり、パンなどの焼き菓子に使われます。大麦は主に家畜の飼料やアルコールの製造に使われますが、お米と同じようにそのまま調理したり、製粉して粉として小麦粉のように使うこともできます。

栄養素詳細

大麦と小麦の栄養成分は、それぞれどのような加工がされたかによって異なります。

小麦から作られた小麦粉には通常、胚乳成分だけが含まれていますが、全粒粉には穀物のすべての部分が含まれています。

料理に使用される大麦は、一般的に皮の部分だけを取り除いた状態ですが、精麦してふすま部分も取り除いて使う場合もあります。

栄養素

ここでは、100グラムの全粒粉、精製小麦粉、皮むき大麦、精麦された大麦の栄養素含有量を比較しています。

全粒粉

精製小麦粉

皮むき大麦

精麦大麦

カロリー

340

361

354

352

炭水化物

72g

72.5g

73.4g

77.7g

たんぱく質

13.2g

12g

12.5g

9.9g

脂肪

2.5g

1.7g

2.3g

1.2g

繊維

10.7g

2.4g

17.3g

15.6g

カロリー、炭水化物、タンパク質、脂肪は、加工の有り無し関係なく、ほとんど変わらないことがわかります。

しかし、小麦は製粉すると食物繊維の多くが失われてしまいます。全粒粉の場合は、ふすまが含まれているため、食物繊維が非常に多く含まれています。

一方、大麦は食物繊維が非常に豊富で、アメリカ心臓協会が推奨する一日の摂取量である25グラムの6070%を摂取することができます。

大麦の食物繊維はふすまにだけ含まれるのではなく、穀物全体に含まれているため、精麦した大麦ではふすまの層が取り除かれてはいますが、それでもかなりの量の食物繊維が残っています。

ミネラル

100グラムの全粒粉、精製小麦粉、皮むき大麦、精麦された大麦に含まれるミネラルの量を比較してみましょう。

DV1日の摂取目安量を指します。

全粒粉

製粉小麦粉

皮むき大麦

精麦大麦

マンガン

DV177

DV34

DV85

DV58

DV46

DV20

DV55

DV47

亜鉛

DV24

DV8

DV25

DV19

リン

DV29

DV8

DV21

DV18

DV20

DV5

DV20

DV14

マグネシウム

DV33

DV6

DV32

DV19

カリウム

DV8

DV2

DV10

DV6

小麦と大麦どちらにもミネラルが豊富に含まれています。しかし、どちらも加工中に多くが失われてしまい、特にそれは小麦粉で顕著です。鉄分は通常、全粒粉製品の鉄分に合わせて、製粉された小麦粉には後から添加されます。

小麦には特にマンガンが多く含まれており、全粒小麦粉と皮むき大麦には亜鉛、鉄、マグネシウム、カリウムが同程度の量含まれています。

皮むき大麦、精麦大麦どちらとも、製粉された小麦粉に比べて全てのミネラル含有率が高く、ミネラルの供給源として優れているといえるでしょう。

ビタミン

100グラムの全粒粉、精製小麦粉、皮むき大麦、精麦大麦のビタミン含有量を比較してみましょう。

DV1日の摂取目安量を指します。

全粒粉

製粉小麦粉

皮むき大麦

精麦大麦

チアミン

DV42

DV7

DV54

DV16

ナイアシン

DV31

DV6

DV29

DV29

ビタミンB6

DV24

DV2

DV19

DV15

ビタミンB5

DV12

DV9

DV6

DV6

葉酸

DV11

DV8

DV5

DV6

リボフラビン

DV13

DV5

DV22

DV9

ビタミンE

DV5

DV3

DV4

DV0

皮むき大麦は小麦よりもチアミンやリボフラビンを豊富に含んでいます。逆に、小麦はナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB5、葉酸、ビタミンEを大麦より少し多く含んでいます。

しかし、小麦を製粉して小麦粉にするとすべてのビタミンが大幅に失われ、精麦をした大麦ではチアミン、リボフラビン、ビタミンEが大幅に失われてしまいます。

まとめ

小麦と大麦は非常に栄養豊富です。しかし、小麦の場合製粉して小麦粉にする際に、かなりの量の食物繊維、ミネラル、特定のビタミンが失われてしまいます。大麦も精麦をすると栄養価が低下します。製粉プロセスにおいて失われたビタミンB群は、全粒粉に合わせて加工後に後から添加されます。

小麦と大麦の健康効果

大麦と小麦の健康へのメリットや体に与える影響の違いだけなく、2つの穀物がセリアック病、小麦アレルギー、過敏性腸症候群(IBS)、メタボリックシンドロームなどの症状にどのように影響するかをここでは紹介していきます。

セリアック病と非セリアック性グルテン過敏症

セリアック病として知られる自己免疫疾患を持つ人は、グルテンと呼ばれるタンパク質が腸の内膜を傷つけてしまい、その結果、お腹の張り、鉄分不足、便秘、下痢、体重減少、さらには子供の場合、成長不良などの症状を引き起こす可能性があります。

さらに、セリアック病でなくても、グルテンを含む食品を食べると、膨満感、ガス、痛みなどの症状を経験する人もいます。

大麦と小麦どちらにもグルテンタンパク質の一種が含まれています。小麦にはグルテニンとグリアジンが含まれており、大麦にはホルデインが含まれています。

そのため、グルテンに耐性がない人は、小麦も大麦も避けるべきです。

小麦アレルギー

小麦アレルギーは、小麦に含まれる様々なタンパク質に対する免疫反応であり、大麦でも一部共通した反応が起こります。

アレルギー反応には、発赤、かゆみ、下痢などの軽度の症状から、喘息やアナフィラキシーショックなどの重度の症状まであります。

小麦と大麦にはいくつか共通したタンパク質が含まれますが、小麦アレルギーのほとんどの人が大麦にはアレルギーを持っていません。実際、大麦アレルギーは比較的まれで、まだ良く研究されていません。

しかし、大麦アレルギーを持っている場合、もしくは大麦アレルギーに対して懸念がある場合は医師に相談するのが最善です。

過敏性腸症候群(IBS

大麦も小麦も、フルクタンとガラクトオリゴ糖(GOS)として知られる糖質を含んでいます。

フルクタンは、果物や野菜によく見られるフルクトース糖が鎖で連結した重合体です。GOSはガラクトース糖の重合体です。

これらの糖はどちらも消化中に分解されないのでそのまま大腸に移動し、そこに自然発生するバクテリアがこれらの糖を発酵させガスを発生させます。

ほとんどの人にとって、この現象は問題を引き起こしませんが、過敏性腸症候群を持つ人は、膨満感、胃の不快感、下痢、便秘などを経験することがあります。

そのため、過敏性腸症の症状が出た場合は、小麦や大麦を食べる量を制限することが必要かもしれません。

大麦とコレステロールと血糖値

大麦が小麦よりも優れている大きな点は、食物繊維であるβグルカンを多く含んでいることです。

実際、小麦に含まれる量が約1%であるのに対し、大麦には約511%βグルカンが含まれています。βグルカンが穀物の胚乳層に濃縮されていることから、精麦された大麦にはさらに多くのβグルカンが含まれています。

β-グルカンは、コレステロールを低下させ、血糖コントロールを改善するのに役立つことがわかっています。

例えば、34の研究からは、3080グラムの炭水化物と一緒に1日に少なくとも4グラムのβグルカンを摂取することで、血糖値が有意に低下することが分かっています。

さらに、58の研究からは、13.5グラムのβ-グルカンを摂取すると、摂取していな人に比べて悪玉コレステロールが有意に低下することが判明しました。

したがって、大麦は小麦よりも健康へのメリットが多いといえるかもしれません。

まとめ

大麦と小麦はグルテン過敏症の人には不向きです。また、過敏性腸症候群の人にも問題を引き起こす可能性があります。小麦アレルギーの人でも大麦には耐性があることが多いこともわかっています。大麦はコレステロールや血糖値の改善につながる可能性があります。

結論から言うと

大麦と小麦はどちらもイネ科に属する重要な家畜作物です。

小麦は小麦粉に製粉して焼き菓子などに使用されますが、大麦は主に皮をむいただけの状態や、精麦した形で消費されます。

どちらもグルテンを含んでいるため、セリアック病やグルテン過敏症の人には不向きです。

どちらの穀物も栄養価は高いのですが、大麦は食物繊維とコレステロールを下げるβグルカンが豊富で、小麦よりも加工時に失われる栄養素が少ないのが特徴です。しかし、パスタ、シリアル、パンなどに使用される小麦粉は製粉時に失われた栄養素を後に添加してあります。

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全粒穀物を食べる健康上の利点9つとは?

全粒穀物は何万年もの間、人間の食生活の一部であった(1).

しかし、古い食事のような多くの近代的な食事の支持者は、穀物を食べることはあなたの健康に悪いと主張しています。

精製された穀物の高い摂取量は肥満や炎症のような健康上の問題にリンクされていますが、全粒穀物は別の話です。

実際、全粒穀物を食べることは、糖尿病、心臓病、高血圧のリスクの低下を含む様々な利点に関連しています。

ここでは、全粒穀物を食べてのトップ9健康上の利点があります。

全粒穀物とは何ですか?
穀物は穀物と呼ばれる草のような植物の種子です。最も一般的な品種のいくつかは、トウモロコシ、米、小麦です。

非草植物、または擬似穀物の種子の中には、そば、キノア、アマランスを含む全粒穀物とも見なされます。

全粒カーネルには3つの部分があります(2):

ブランこれは硬い外殻です。繊維、ミネラル、抗酸化物質が含まれています。
内精子穀物の中間層は、主に炭水化物で構成されています。
胚芽この内側の層は、ビタミン、ミネラル、タンパク質、および植物化合物を持っています。
穀物は圧延、粉砕、またはひび割れすることができます。それにもかかわらず、これらの3つの部分が元の比率で存在する限り、それらは全粒と見なされます。

精製された穀物は、胚芽とふすまを取り除き、胚乳だけを残しました。

濃縮された洗練された穀物は、いくつかのビタミンやミネラルを戻して持っていましたが、彼らはまだ全体のバージョンほど健康的または栄養価が高くはありません。

全粒穀物の一般的な品種が含まれます:

オートミール
ポップコーン
キビ
キノア
玄米
ライ麦全体
野生の米
小麦ベリー
ブルガー
ソバ
フリーケ
大麦
ソルガム
これらの食品から作られた製品は、全粒穀物と考えられています。これには、特定の種類のパン、パスタ、朝食用シリアルが含まれます。.

全粒穀物加工品を購入する際は、成分リストを読んで、全粒穀物と精製された穀物の混合物ではなく、全粒穀物から完全に作られていることを確認してください。

また、特に朝食用シリアルの場合は、砂糖を加えたものが多い場合は、糖分に注意してください。パッケージに「全粒粉」を見ることは、自動的に製品が健康であることを意味するものではありません。

概要
全粒穀物は、穀物の3つの部分すべてを含んでいます。全粒小麦とトウモロコシ、オート麦、玄米、キノアなど、様々な種類があります。
1. 栄養素と繊維が多い
全粒穀物は多くの重要な栄養素を提供します。これには、次のようなものがあります。

ファイバーふすまは、全粒穀物の繊維のほとんどを提供します。
ビタミンだ全粒穀物は、ナイアシン、チアミン、葉酸を含むBビタミンで特に高い(3, 4).
ミネラル亜鉛、鉄、マグネシウム、マンガンなどのミネラルも豊富に含まれています。
たんぱく質全粒穀物は、サービングあたり数グラムのタンパク質を誇っています。
抗酸化物質全粒穀物中の多くの化合物は、抗酸化物質として機能します。これらには、フィチル酸、リグナン、フェルル酸、および硫黄化合物((5).
植物化合物。全粒穀物は、病気を予防する役割を果たす植物化合物の多くのタイプを提供します。これらには、ポリフェノール、スタノール、ステロール(6).
これらの栄養素の正確な量は、穀物の種類に依存します。

それにもかかわらず、あなたの栄養プロファイルの感覚を与えるために、ここでは乾燥オート麦の1オンス(28グラム)の主要な栄養素です(4):

繊維:3グラム
マンガン:リファレンスデイリー摂取量の69%(RDI)
リン:RDIの15%
チアミン:RDIの14%
マグネシウム:RDIの12%
銅:RDIの9%
亜鉛と鉄:RDIの7%
概要
全粒穀物は、ビタミン、ミネラル、タンパク質、繊維、および他の健康な植物化合物を含む様々な重要な栄養素を提供します。
2. 心臓病のリスクを下げる
全粒穀物の最大の健康上の利点の一つは、彼らが心臓病のリスクを下げることです, これは、世界的な死亡の主な原因である (7).

10の研究のレビューは、毎日全粒穀物の3つの1オンス(28グラム)のサービングが心臓病のリスクを22%低下させる可能性があることを発見しました(8).

同様に、17,424人の成人を対象に行った10年間の研究では、総炭水化物摂取量に関連して全粒穀物の割合が最も高い人は心臓病のリスクが47%低い(9).

研究者は、心臓の健康的な食事は、より多くの全粒穀物と少ない洗練された穀物を含むべきであると結論付けました。

ほとんどの研究は、全粒穀物の異なるタイプを一緒にまとめる, 個々の食品の利点を分離することは困難です..

それでも、全粒パンや穀物、加えられたふすまは、特に心臓病のリスクの低減に関連している(8).

概要
全粒穀物を食べると、特に精製された穀物を置き換える場合、心臓病のリスクが低下する可能性があります。
3. 脳卒中のリスクを下げる
全粒穀物はまた、脳卒中のリスクを下げるのに役立ちます(10).

約25万人の6つの研究の分析では、最も全粒穀物を食べる人は、最も少ない人よりも脳卒中のリスクが14%低かった(10).

さらに、繊維、ビタミンK、抗酸化物質など、全粒穀物の特定の化合物は、脳卒中のリスクを軽減することができます。

全粒穀物はDASHと地中海の食事にも推奨され、どちらも脳卒中のリスクを下げるのに役立ちます(11).

概要
心臓の健康的な食事の一部として, 全粒穀物は、脳卒中のリスクを下げるのに役立ちます.

4. 肥満のリスクを減らす
繊維が豊富な食品を食べることは、あなたを満たし、食べ過ぎを防ぐのに役立ちます。これは、高繊維ダイエットが減量のために推奨される理由の一つです (5).

それらから作られた全粒穀物や製品は、精製された穀物よりも充填されており、研究は、彼らが肥満のリスクを下げるかもしれないことを示唆しています。

実際、毎日全粒穀物の3人前を食べることは、ほぼ120,000人の15の研究のレビューで、下半身質量指数(BMI)と少ない腹脂肪にリンクされました(12).

1965年から2010年にかけての研究をレビューした別の研究では、ふすまを加えた全粒穀物と穀物が肥満のリスクが控えめに低い(13).

概要
何十年もの研究は、全粒穀物が肥満のリスクの低さにリンクされていることを示唆しています。
5. 2型糖尿病のリスクを下げる
精製された穀物の代わりに全体を食べると、2型糖尿病のリスクが低下する可能性があります(14).

16の研究のレビューは、洗練された穀物を全品種に置き換え、毎日少なくとも2人分の穀物を食べると糖尿病のリスクを下げる可能性があると結論付けました。 (15).

一部には、繊維が豊富な全粒穀物が体重管理に役立ち、糖尿病の危険因子である肥満を予防することもできるためです。16).

さらに、研究は、全粒摂取量を断食血糖値を下げ、インスリン感受性を改善することにリンクしています。 (17).

これは、マグネシウム、あなたの体が炭水化物を代謝するのに役立ち、インスリン感受性に結びついている全粒穀物に見られるミネラルが原因である可能性があります(16).

概要
繊維とマグネシウムは、2型糖尿病のリスクを下げるのに役立つ全粒穀物の2つの栄養素です。
6. 健康的な消化をサポート
全粒穀物の繊維は、様々な方法で健康的な消化をサポートすることができます。

まず、繊維は便にバルクを与えるのに役立ち、便秘のリスクを下げる。

第二に、穀物中のいくつかのタイプの繊維は、プレバイオティクスとして機能します。これは、彼らは消化器系の健康のために重要であるあなたの有益な腸内細菌を養うのに役立ちます(5, 18).

概要
その繊維含有量のために、全粒穀物は便にバルクを与え、あなたの有益な腸内細菌を供給することによって健康的な消化をサポートするのに役立ちます。
7. 慢性炎症を軽減する
炎症は多くの慢性疾患の根本にある。

いくつかの証拠は、全粒穀物が炎症を減らすのに役立つ可能性を示唆しています(19).

ある研究では、最も全粒穀物を食べた女性は、炎症関連の慢性疾患で死亡する可能性が最も低かった(20).

さらに、最近の研究では、不健康な食事を持つ人々は、精製された小麦製品を全粒小麦製品に置き換え、炎症マーカーの減少を見ました(21).

これらの研究やその他の研究の結果は、ほとんどの精製された穀物を全粒穀物に置き換えるために公衆衛生上の推奨事項をサポートしています(22).

概要
定期的に全粒穀物を食べることは、多くの慢性疾患の重要な要因である炎症を下げるのに役立ちます。
8. がんのリスクを減らす可能性がある
全粒穀物と癌リスクに関する研究は、彼らが約束を示しているが、混合結果を提供しています。

20の研究の1つのレビューでは、6は癌のリスクの減少を示し、14はリンクを示さなかった(23).

現在の研究は、全粒穀物の最も強い抗癌の利点は、癌の最も一般的なタイプの一つである大腸癌に対してであることを示唆しています(24, 25名).

さらに, 繊維にリンクされているいくつかの健康上の利点は、癌のリスクを下げるのに役立ちます.これらは、プレバイオティクスとしての役割を含む (24, 26, 27).

最後に、フィチン酸、フェノール酸、サポニンを含む全粒穀物の他の成分は、癌の発症を遅らせる可能性がある(24)).

概要
全粒穀物は、癌の最も一般的なタイプの一つである大腸癌を予防するのに役立つ可能性があります。それでも、全粒穀物の抗癌効果に関する研究は混在している。
9. 早死のリスクの低減に関連する
慢性疾患のリスクが軽減されると、早期に死亡するリスクも低下します。

実際、ある研究では、全粒摂取量が心臓病で死亡するリスクを特に低下させるだけでなく、他の原因((28).

この研究では、2つの大きなコホート研究のデータを使用し、喫煙、体重、全体的な食生活パターンなど、死亡率に影響を与える可能性のある他の要因を調整しました。.

結果は、全粒穀物の1オンス(28グラム)のサービングが死亡リスクが5%低い((28).

概要
全粒穀物は、任意の原因から早期に死亡するリスクが低いにリンクされています。
全粒穀物は皆のためではない
全粒穀物はほとんどの人にとって健康ですが、常にすべての人に適しているとは言えないかもしれません。

セリアック病とグルテン感受性
小麦、大麦、ライ麦にはグルテンが含まれており、一部の人々が不耐性またはアレルギーを持つタンパク質の一種です。

グルテンアレルギー、セリアック病、またはグルテン感受性を持つことは、疲労、消化不良、関節痛を含む症状の範囲を引き起こす可能性があります。

グルテンフリーの全粒穀物(そば、米、オート麦、アマランを含む)は、これらの条件を持つほとんどの人にとって良いです。

しかし、一部の穀物の任意のタイプを許容するのが難しいと消化器の苦痛や他の症状を経験します。

過敏性腸症候群
小麦などの一部の穀物はFODMAPと呼ばれる短鎖炭水化物が多い。これらは、非常に一般的である過敏性腸症候群(IBS)の人々で症状を引き起こす可能性があります。

概要
穀物を許容するのが難しい人もいます。最もよく知られている問題は、グルテンアレルギー、セリアック病、またはグルテン感受性の人々に影響を与えるグルテンです。
あなたの食事に全粒を組み込む方法
あなたは多くの方法であなたの食事に全体の穀物を組み込むことができます。

おそらく最も簡単なことは、あなたの食事療法で洗練された穀物に全粒の選択肢を見つけることです。

例えば、白いパスタがパントリーの定番である場合は、100%全粒小麦またはその他の全粒パスタに置き換えてください。パンやシリアルについても同じことを行います。

製品が全粒穀物から作られているかどうかを確認するために成分リストを読んでください。

穀物の種類の前に「全体」という言葉を探します。単に「全粒小麦」の代わりに「小麦」と言うなら、それは全体ではありません。

キノアなど、これまで試したことがない新しい全粒穀物を試してみることもできます。

ここでは、あなたの食事に全粒穀物を追加するためのいくつかのアイデアがあります:

オートミールや他の穀物から調理されたお粥を作ります。
シリアルまたはヨーグルトにトーストそばのグローを振りかけます。
エアポップコーンのスナック.
全粒コーンミールからポレンタを作ります。
白米を玄米と入れ替えるか、キノアやファロのような全粒穀物に入れ替えます。
野菜スープに大麦を加えます。
全粒粉(全粒粉)をベーキングに使ってみてください。
タコスでは白いトルティーヤではなく、石ひだトウモロコシのトルティーヤを使用してください。
概要
あなたの食事に全粒穀物を働かすために多くの方法があります。洗練された穀物を全粒穀物に置き換えることは、始めるのに良い場所です。
要するに
全粒穀物は、健康上の様々な利点を提供します。

定期的に全粒穀物を食べると、心臓病、2型糖尿病、肥満のリスクが軽減される可能性があります。これは、彼らがあなたの食事療法で洗練された穀物を置き換える場合に特に当てはまります。

全粒穀物のような高繊維食品はまた、大幅にあなたの消化器系の健康を改善します, グルテン不耐性の人々は、小麦を避ける必要があります, 大麦, ライ麦.

健康と長寿を改善するために、毎日あなたの食事に全粒を追加することを検討してください。スチールカットオートミールなどのヘルシーな全粒粉の朝食シリアルが人気です。

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大麦の驚くべき健康上の利点 食品と栄養とは?

大麦草の利点は、血糖値をコントロールし、体に必要な繊維を供給し、より健康な消化をサポートし、体重減少をサポートし、コレステロールを調節し、癌と戦い、潰瘍性大腸炎を予防することを含む。 他の利点には、免疫性の向上、UV放射線防御、天然の解毒剤としての作用、胃の酸性度の低下などがあります。

全粒粉は食物繊維の良い供給源であり、血中コレステロールや冠状動脈性心疾患などの衰弱性の健康合併症の可能性を減らすために不可欠です。 オオムギの草は全体の穀類の一部ですが、それはあまり知られていませんが、人体には驚異的なメリットがあります。

歴史
大麦は陸上で成長する最も古い穀物の一つです。 それは異なる天候と土壌条件に適応する穀物です。 大麦は石器時代から使用されてきましたが、今日はビールの生産や飼料用に栽培されています。

小麦は過去1世紀に大麦を大部分に置き換えました。 オオムギは、他の穀物と比較して様々な気候で栽培でき、条件を栽培することができます。 大麦は、パスタ、お粥、または米の代替品です。 考古学遺跡には、10,000年前からの肥沃なクレセント(大麦)栽培の証拠が示されています。 それは最初に家畜化された作物であると考えられている。

大麦は、石器時代の間にお粥を作るためにペストに粉砕されたか、熱い石で焼かれてパン粉を作りました。 これはエジプト人とギリシャ人の食生活の主食でした。 さまざまな料理のための大麦の使用を示す証拠があります。 その後、大麦はパンを焼くのに使われた普通の穀物になった。

中国は食糧史家によって起点とされている。 オオムギの栽培は、6世紀頃から適切に始まり、今日の2本の大麦が得られました。 多くの古代の通貨は、特にコインにそのデザインに組み込まれた6行の品種を示しています。

栄養成分
ハリのある大麦は、それを使用するのに理想的な形態です。 これは、穀類が通常所有する多くの栄養不良の特性の穀物をなくす。 ここでは、この穀物の栄養成分を100グラム分摂取するごとに見ています。

ファイバー10 g
脂肪1 g
炭水化物45g
タンパク質7 g
マンガン1mg
セレン23mg
銅0.3 mg
ビタミンB1 0.4 mg
リン162 mg
マグネシウム80 mg
オメガ3 33mg
オメガ6 303 mg
ビタミンB3 8mg
オオムギはまた、ナイアシン、チアミン、リボフラビン、ルテイン、ゼアキサンチンおよびパントテン酸などの様々な生化学薬品も豊富に提供している。 これらの植物性栄養素は、代謝苦痛から身体を安全に保つ最も健康的な食品の1つです。

オオムギの栄養チャートは、穀物内に存在する印象的な栄養素の組み合わせを示しています。 大麦の11の驚くべき健康上の利点をさらに見てみましょう。

大麦の驚くべき健康上の利点
大麦の驚くべき健康上の利点

1.血糖値をコントロールするのに役立ちます
大麦にはミネラル、ビタミン、繊維が豊富です。 これは、誰かが代謝過程の異常に苦しんでいる場合、食事に加えることができる最高の穀物の1つです。 血糖上昇は、砂糖をすぐに血流に放出する食事の結果であることが多く、大麦は血流に放出される量を減らすのに役立ちます。 大麦にはベータグルカンが含まれています。これは体内で吸収できない繊維の一種です。 それは排泄のために腸に直接移される。 この繊維は、血流からの分子および要素をそれ自身に付着させる。 これらは、グルコース、砂糖、および消化管内の分子であり得る。 これは、血流への砂糖の低放出を助ける。

2.繊維
繊維は体内の多くの機能にとって不可欠ですが、消化器系に最も影響します。 大麦には可溶性の不溶性の繊維が含まれています。これは代謝過程であるため、体に非常に健康で、砂糖、コレステロールなどのレベルをチェックします。

3.より健康な消化
消化器系は、消費された食品から栄養素を抽出し、それを体の残りの部分に移すのに最も大きな役割を果たします。 大麦は、消化器系の問題を防ぐために非常に効果的です。 下痢に苦しんでいるときに大便を一杯にするのが理想的であり、大腸菌や大腸癌などのさらなる病気を予防します。 大麦中に存在する繊維の量が多いことは、便秘との戦いにも役立ち、適切な排便を調節する。 これはまた、腸内張りを任意の損傷から保護し、腸の健康を促進する。

4.減量
体重増加は人体に様々な課題を課す可能性があります。 これは、高血圧、コレステロール、および糖尿病などの不動および疾患をもたらす重度の肥満の原因となり得る。 大量の繊維や炭水化物を含む大麦などの穀物は、あなたの減量食の一部として食べるのに理想的です。 繊維は体をより長くフルに保ち、炭水化物は身体によって分解されてエネルギーを作り出します。 これはまた、不健康なスナックの可能性を減らし、スナックと食事の安全な間隔を維持するのに役立ちます。 大麦のお粥や大麦のマフィンも、より健康的な代替品です。クリスプとパッケージスナックです。 大麦のビタミンBの様々な形はまた、体重増加と戦うのを助ける食欲抑制剤としても働きます。

5.コレステロールを調節する
コレステロールは、健康でない心臓血管系の根底にある原因である。 LDLコレステロールは、慢性心疾患につながる血管や動脈の詰まりなどの症状を引き起こす。 あなたが心臓病の危険にさらされている場合、低脂肪、高繊維食は最高の食事を与えることができます。 大麦は、そのような患者や心臓病を避けようとしている人々に最適です。 繊維と低脂肪の含有量は、心臓血管の健康状態をチェックします。

6.抗癌剤
がんは、植物栄養素と抗酸化物質が豊富な食事を食べることによって予防することができます。 大麦はセレン、ルテイン、ゼアキサンチン、チアミン、リボフラビン、ナイアシンが豊富で、体内の酸化ストレスを軽減するために知られている抗酸化物質です。 これらの化学物質は癌性細胞を標的とし、それらが根絶するのを妨げる。

7.潰瘍性大腸炎の予防
大麦は、腸に優しい細菌に対して強い刺激効果を有する。 この細菌は、腸の健康をチェックし、体の免疫を低下させる疾患を予防する責任があります。 大麦の草は潰瘍性大腸炎の発症を防ぐために消化器系の体液を管理するのに役立ちます。

8.イミュニティブーストプロパティ
大麦の草は、体に不可欠な様々な栄養素が豊富です。 抗酸化物質として作用し、身体のバリアを強く保つ様々な抗酸化物質を含んでいます。 オオムギに含まれる基本的な栄養素は、さまざまな病気を予防するため、より健康な免疫システムを維持するのに役立ちます。 体は健康を保ち、免疫力はそのまま維持されます。

9.紫外線防護
大麦はスーパーオキシドジスムターゼ酵素の良い供給源であり、本質的に放射線の影響から細胞レベルで体を保護する。 そのような損傷を防ぎ、有害な放射線の影響を減らすために、大麦の芝生汁を定期的に摂取することができます。 オオムギのクロロフィル含量は、新しい細胞の再生を助け、損傷した細胞の修復にも役立ちます。

10.天然の解毒剤
デトックスは体が自分自身を浄化するために必要です。 大麦には可溶性繊維が含まれています。可溶性繊維は、それらから不純物を取り除きます。 さらに、天然の解毒剤であるセレンと銅も含まれています。

11.酸性低下
大麦は体内の酸アルカリバランスに効果的に寄与します。 それはほとんどの病気がアルカリ性の環境で生き残ることができないので体のために非常に健康的であるアルカリ性である。

ボトムライン
大麦は栄養価の高い穀物で、体に複数の利点があります。 しかし、そのグルテン含有量のために、それはセリアック病に苦しむ人々のための最良の選択肢ではありません。